茄丁拌面的家常做法怎么做好吃

面条是家常主食之一，做法也是多种多样的，这道茄丁拌面的做法既方便又好吃，是不错的选择。下面小编分享的是茄丁拌面的做法介绍，希望你喜欢!

制作茄丁拌面的食材

茄丁拌面的做法步骤

1.将茄子切小块，西红柿切小块与肉碎一起炒。

2.加入少许水，番茄酱煮浓稠，加盐调味。

3.面放入锅中煮熟

4.取出，放入凉水中泡一下。

5.将面捞出，放入碗中，加入熬好的酱汁，拌匀即可。

面条怎么煮不烂又筋道

把面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮。这样煮出来的面条，既不容易煮烂口感也筋道。

在理论上，这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。

面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖，对高血糖病人和老年人是非常不错的选择。

面条加什么更劲道

加碱

面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

加鸡蛋

让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

加盐

在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

温馨小贴士：

超市售卖的挂面，打出口味劲道的广告，其实里面都添加了很多盐分，所以如果是给孩子买面条，最好看一看食品配料表，营养成分表，以免钠含量太高，吃了不利身体健康。