可可海绵蛋糕的家常做法图解

可可海绵蛋糕是很多人都喜欢吃的，浓浓的可可粉夹杂软软的蛋糕的做法，非常美味好吃。下面一起来看看可可海绵蛋糕的的做法介绍吧，希望你喜欢!

可可海绵蛋糕的食材准备

可可海绵蛋糕的做法步骤

1.蛋黄中加入适量白砂糖

2.打成糊

3.加入软化的黄油

4.打成糊

5.蛋白加入几滴白醋

6.打至粗泡，加入10克白砂糖

7.分三次加入40克白糖打至干性发泡

8.拌入蛋黄糊中

9.筛入低粉和可可粉

10.拌好

11.倒入模具中，预热好的烤箱160度烤30分钟

12.取出脱模

可可海绵蛋糕的制作小贴士

面粉应该加入蛋黄糊中先拌，再拌蛋白，第一次做没有经验。

蛋糕的口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

面糊口味

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

乳沫口味

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

戚风口味

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。