韭菜茄子面鱼儿的家常做法步骤图解

韭菜和茄子都是日常生活中人们爱吃的食物，搭配一起做面鱼儿的做法，好吃又美味。下面小编分享的是韭菜茄子面鱼儿的做法介绍，希望你喜欢!

制作韭菜茄子面鱼儿的食材

韭菜茄子面鱼儿的做法步骤

1.取一大碗，舀入两汤匙的面粉、两汤匙的玉米面粉。

2.加入适量的水合成面团。

3.揪一小块合好的面团，搓成两头小中间大的面鱼儿，一一做完全部。

4.把做好的面鱼儿放入蒸锅里蒸熟后备用。

5.洗好的茄子切成小条备用。

6.韭菜切段，红椒切条，葱和蒜切成条备用。

7.把切好的茄条放入炒锅中不放油干煸发软后盛出备用。

8.炒锅倒少量的油，依次放入葱蒜条和红椒条煸炒出香味。

9.放入一匙的甜面酱煸炒。

10.舀入两汤匙的肉臊子煸炒。

11.倒入煸好的茄条和蒸好的面鱼儿翻炒均匀。

12.放入切好的韭菜段翻炒均匀。

13.放入一汤匙的生抽、少许的盐和一小匙的鸡粉翻炒均匀。

14.淋少许的花椒油和少许的香油翻炒均匀即可关火装盘食用。

韭菜的作用

1、韭菜有补肾温阳的作用：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

2、韭菜润肠通便的作用：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3、韭菜益肝健胃的作用：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能

4、韭菜行气理血的作用：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

1、韭菜治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

2、韭菜治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

3、韭菜治血崩：韭菜250克，煮糯米酒服之。

5、韭菜止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食医心镜》)

6、韭菜治子宫脱垂：韭菜250克。煎汤熏洗外阴部。

7、韭菜治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)

8、韭菜治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。

9、韭菜治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

10、韭菜治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

11、韭菜治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。

12、韭菜治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

13、韭菜治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。

14、韭菜治翻胃：韭菜汁100克，牛乳一盏。上用生姜汁25克，和匀。温服。

15、韭菜治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。

16、韭菜治慢性便秘：韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。