8寸慕斯可可蛋糕的配方及做法教程

慕斯可以直接吃也可以作为蛋糕的夹层，搭配可可做成的8寸慕斯蛋糕健康又美味，可以自己在家学习配方及做法哦。下面一起来看看8寸慕斯可可蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

8寸慕斯可可蛋糕的用料配方

8寸慕斯可可蛋糕的做法步骤

1.油加入水当中

2.加入30g糖粉

3.加入鸡蛋黄5个，筛入低筋面粉

4.搅拌至无颗粒状

5.将鸡蛋清倒入一个无水无油的大碗当中，将剩余的60g糖粉分三次加入，打发至干性发泡

6.去三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌(注意手法：从下往上搅拌)

7.再加入剩余的蛋清

8.搅拌均匀(注意手法：从下往上搅拌)

9.将搅拌的糊倒入模具当中，用力的震一下，震出当中的大气泡，放入预热好的烤箱当中，150度，1小时左右

10.烤好后，倒扣着晾凉，脱模后，横切成两片

11.将可可粉倒入一个小碗，加入适量的温水

12.将鱼胶片剪入小碗中，泡软至完全划开，晾凉备用

13.奶油放入一个大碗当中，用打蛋器打发出有纹路

14.加入凉了的可可汁(一定要凉了才能加入)，搅拌均匀

15.用蛋糕刀切掉周围一圈，取其中一片放入模具当中

16.倒入模具当中

17.再放入另一片蛋糕，再倒入剩余的可可奶油糊，放入冰箱冷藏室当中，至少冷藏2个小时以上

18.将模具从冰箱中取出，用吹风机吹一下模具外围，即可脱模了。看看，是不是层次分明

8寸慕斯可可蛋糕的制作小贴士

1、搅拌蛋清时，切忌画圈式手法，可能致蛋清消泡

2、因为没有蛋糕托和慕斯圈，所以做完后，活底蛋糕模具的底仍旧还在蛋糕下面

3、我没有分片器，用的牙签插入蛋糕当中，横切成片，还算平整

4、倒入可可液时，注意必须完全凉透才能加入奶油当中

慕斯的介绍

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

慕斯的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像。

慕斯蛋糕好吃吗

你所说的比较滑的口感是由于它是由法国传入的奶冻式的新型的甜点，相比于布丁来说口感上更柔软一些。它是在奶油里面加入稳定剂的成分，比如鱼胶、琼脂等促进定型的辅料，让慕斯的外形更多变，造型更多。根据口味不同现在慕斯蛋糕的增加了多种风味，如芒果、抹茶、榴莲、酸奶等。主材料中的鸡蛋要分蛋白、蛋黄分开进行打发，再加入打发奶油，热量较高，不易多吃。