8寸水果慕斯蛋糕的做法教程超详细

水果慕斯蛋糕一直都是很多人爱吃的，同时，朋友么们好奇8寸的水果慕斯蛋糕在家要怎么做才好。下面一起来看看8寸水果慕斯蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!

8寸水果慕斯蛋糕的食材准备

8寸水果慕斯蛋糕的做法步骤

1.首先准备制作海绵蛋糕，将3个全蛋敲入干净无水无油的大盆内，将90g砂糖加入鸡蛋中;

2.用手动打蛋器搅打均匀;

3.锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温(术语称隔水加温)，一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合;

4.当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打;

5.当气泡变的非常细微，蛋液色泽变白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了;

6.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中;

7.然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀;(此时开始170度预热烤箱)

8.再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充分融合，看不到颗粒状的面粉;(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)

9.取1/3的蛋糕糊与牛奶拌匀;

10.拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀;(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡，最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。)

11.将蛋糕糊倒入模具内;

12.端起模具在桌子上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

13.送入预热好160度的烤箱，中下层，烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了;

14.出炉后倒扣晾凉备用;

15.吉利丁片提前放冰水里泡软;

16.准备制作慕斯液，将桃子去皮后切成小块倒入搅拌机里;

17.搅打成果泥;(颜色发红是说明桃子有点氧化了，这个不影响)

18.果泥中加入蜂蜜;

19.加入柠檬汁，搅拌均匀;

20.将果泥加热至沸腾前熄火;

21.3个蛋黄打入碗中，用打蛋器搅打均匀;

22.将蛋黄倒入果泥中搅拌均匀;

23.搅拌均匀后再次小火加热;(不需要煮沸)

24.加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放在一旁晾凉;

25.稍凉后加入20ml的白兰地酒;

26.搅拌均匀后放在一旁备用;

27.另准备一个干净的盆，加入淡奶油，隔冰水用电动打蛋器打到八分发;

28.将打发好的淡奶油与果泥混合均匀后备用，白桃慕斯液的制作就完成了;

29.准备制作酒糖液，将细砂糖和水混合加热至细砂糖融化，冷却后加入白兰地酒;

30.准备葡萄适量，去皮去籽后放在碗里备用;

31.将海绵蛋糕脱模备用;

32.将蛋糕小心的分成两片;

33.将其中一片放入模具底部，用刷子抹上酒糖液;

34.倒入1/4的慕斯馅;

35.在慕斯馅上铺上一层葡萄果肉;

36.再倒入1/4的慕斯馅;

37.将第二片蛋糕盖在上面，用刷子抹上酒糖液;

38.将剩下的慕斯馅全部倒入模具内，裹上保鲜膜放置冰箱冷藏4小时;

39.待四个小时后，将哈密瓜去皮切成小块放入料理机内;

40.打成哈密瓜果泥;

41.将哈密瓜果泥在火上加热后关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀;

42.待慕斯液晾凉后倒在蛋糕表面，平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可;

43.成品图~~最后在蛋糕表面进行自己喜欢的装饰，小狼第一次做慕斯蛋糕，不太会装饰，就在表面撒了一些巧克力屑，摆放了一些麦丽素，其实就是为了装装样子好看而已~

8寸水果慕斯蛋糕的制作小贴士

1、这款慕斯蛋糕的制作有些繁琐，但是口感非常棒，各位朋友如果要尝试制作，一定要注意每个细节就不容易失败。

2、此蛋糕的难点有两个，一是海绵蛋糕的制作，要注意蛋糕糊一定要打发到位，这样才不会容易消泡。

3、二是慕斯液的制作，放入吉利丁片后，要晾凉才可与其他材料混合。

4、亲们也可以尝试用不同的水果制作这款慕斯蛋糕，小狼相信一定会有你专属的味道。

水果慕斯蛋糕的其他做法

材料

【戚风蛋糕胚】：鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克

【慕斯馅】：菠萝去皮后275克，水225克，糖40克，吉利丁片2片，淡奶油200克

做法

【戚风蛋糕胚的做法】：

1，三个蛋黄、20克细砂糖、30克油、30克水、1克盐倒入容器中。

2，低筋面粉过筛备用。

3，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4，三个蛋白分次加入细砂糖30克打至硬性发泡。

5，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6，再将拌好的蛋黄糊放回蛋白中，翻拌好。

7，倒入六寸活动模具中。

8，烤箱150度预热，下层烤35分钟取出放凉。

【慕斯馅的做法】：

1，菠萝去皮后275克切成小块。

2，将菠萝块倒入料理机中，加水225克、糖25克搅拌。

3，将搅拌好的菠萝糊倒入小锅中。

4，放入炉子上，小火煮开，约225克。

5，煮的过程中，用筛子去掉浮沫。

6，然后倒入容器中。

7，将吉利丁片先放冷开水提前泡软。

8，加泡软吉利丁片两片。

9，将容器里的菠萝汁搅拌放凉。

10，两百克淡奶油加糖15克打发至有纹路。

11，和菠萝糊搅拌均匀即是慕斯糊了。

【组合】：

1，模具外面包上锡纸。

2，蛋糕分三片，先放一片蛋糕片(蛋糕片可以稍切的比模具小点)

3，一层蛋糕片一层慕斯糊。

4，再放一层蛋糕片。

5，再放一层慕斯糊。

6，最后再放一层蛋糕片。

7，放上最后的慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。

8，用100克橙汁煮开。

9，加提前泡软的吉利丁片半片搅拌均匀，放凉。

10，淋在蛋糕上凝固，最后用水果装饰。

11，火龙果切片。

12，芒果去皮去核，切薄片，然后弯曲成玫瑰形状进行装饰。