家庭版冷面的做法步骤图解

冷面的做法是多种多样的， 做法简单又好吃，这道家庭版的冷面是很不错的选择哦。下面一起来看看家庭版冷面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作家庭版冷面的食材

家庭版冷面的做法步骤

1.准备好食材

2.冷面放凉水里泡软

3.黄瓜切丝,香菜切段,鸡蛋煮熟去皮,从中间切开,卤好的牛肉切薄片。

4.雪梨去皮,用刨丝器刨成丝。

5.准备一个大汤碗,放糖、醋、盐、鸡精、生抽、雪梨丝、芝麻、雪碧调成酸甜可口的冷面汁。

6.锅里水烧开,放泡好的冷面煮2分钟捞出。

7.煮好的冷面放凉水反复搓洗

8.把煮好的冷面放到容器里,上边依次放黄瓜丝、牛肉片,辣白菜,鸡蛋,撒上香菜和辣椒粉浇入调好的冷面汁。

风味独特的荞麦冷面

“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。

汤是凉的，称做冷面;汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。

冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

特色：

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

正宗延吉冷面的做法

延吉冷面“中国十大面条”之一，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为着称。一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤必须要凉)和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻，辣椒，松子，苹果或西瓜切片

材料：荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。

做法：

1、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

2、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

3、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

4、白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

6、用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

7、把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

8、碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。