爽口朝鲜冷面的家常做法图解

朝鲜冷面是很又名的特色小吃，尤其是在炎热的夏天，吃这爽口的冷面最合适了，冰镇过的水做面汤，特别的凉爽。下面一起来看看爽口朝鲜冷面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爽口朝鲜冷面的食材

爽口朝鲜冷面的做法步骤

1.冷面放冷水里泡一下，这样会变软一些，而且起到清洁的作用

2.锅里烧开油，晾到6成热

3.把油倒入切好的碎辣椒里，为了味道更香，在辣椒里加入适量的芝麻

4.黄瓜切丝，火腿肠和西红柿切细条

5.冷面放开水里煮熟，注意冷面入锅后比较粘，所以要不停的用筷子翻搅

6.煮熟的冷面捞出来放冷水里，避免粘连

7.把冷面捞出来放碗里，加黄瓜丝、香肠和西红柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，并倒入适量的冷面精

8.在碗里倒入适量的冰镇白开水，冰镇矿泉水也可以

9.加入切好的熟鸡蛋，拌匀后就可以吃了，热天吃特别的爽口哦

冷面分类及做法

绿茶冷面

食材准备

主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。

绿茶冷面

调味料：冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。

制作步骤

1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。

2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。

3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。

韩式冷面

食材准备

主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

韩式冷面

辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

制作步骤

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

平壤冷面

食材准备

荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。

制作步骤

1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

日式冷面

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

沛县冷面

食材准备

主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制，除了徐州地区，其他地方很难购到，生面直接煮会变粘而失去口感，必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜

做汤的材料：大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料

制作步骤

冷面

1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里，老汤做面汤)

2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡，需要的时间有点长，一般用50度的热水泡)

3.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中烫软，直到面条筋道(一般6至10秒)。

4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤，再将烫好的冷面盛入骨汤里，面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同，所以味道不尽相同)，当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋)，然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。

延边冷面

食材准备

主料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜，火腿丝，黄瓜丝

香料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

延边冷面

制作步骤

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。

2、4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

3、取出肉块，待冷后切成薄片;

4、牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中;

5、水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝炸过的松子和香菜段，火腿丝即可。