麻酱凉拌面条的做法步骤图解

很多人在夏天都喜欢吃凉拌面条，这道加入芝麻酱的凉拌面条，更好美味哦。下面一起来看看麻酱凉拌面条的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作麻酱凉拌面条的食材

麻酱凉拌面条的做法步骤

1.准备面条和芝麻酱

2.准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油

3.用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内

4.拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料

5.锅内水开后下入面条，加入少许盐

6.煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连

7.准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角

8.先把面加入碗中，再把芝麻酱料和小菜加入即可

9.拌匀就可以开吃了

做凉面用的面条

白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面，基本都是一般的面。

凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝豆芽菜。

凉面是哪里的特产

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

【备注】：

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等