凉拌莜面条的做法又香又好吃

莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，也是西北地区最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌的做法都很好吃。下面一起来看看凉拌莜面条的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌莜面条的食材

凉拌莜面条的做法步骤

1.在称好的莜面个面粉里倒入开水;

2.用筷子搅成絮状;

3.晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟;

4.取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼;

5.上锅大火蒸15分钟;

6.取出蒸好的面饼，晾凉

7.切条，(貌似切粗了^ _ ^)

8.将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上;

9.依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。

10.加入油炸花生米;

11.撒上适量熟白芝麻，即可享用!

莜面用凉水还是开水和面

冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状。

和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更筋道。

蒸莜面用凉水还是热水

凉水，热水的话会造成莜面表面形成露珠，最后导致蒸出来的面结成一坨

材料

主料：莜面，木耳，土豆，西红柿

配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉

做法

1、莜面用热水和成面团，略醒。

2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。

3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。

4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。

5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。

6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。