冬季排骨煲汤食谱大全_煲排骨汤怎么做

日常生活中，排骨汤是家中最常见的汤饮，冬季进补喝排骨汤也是个不错的选择，以下是觅食录为你整理的冬季排骨煲汤食谱大全，希望能帮到你。

冬季排骨汤食谱:玉米煲排骨

材料：玉米一根，猪小排300克

调味料：味精，盐，料酒，姜，葱

做法：

1、玉米洗净切段，猪小排洗净，切段，放沸水汆烫;

2、取锅，倒入排骨、葱姜、料酒，大火煮开，小火慢煲，等排骨五成熟后，倒入玉米，炖到排骨酥烂，然后加盐、味精调味即可。

功效：调中健胃，滋阴润燥

冬季排骨汤食谱:西施排骨煲

材料：去核蜜枣7个，山药100克，西施排骨300克(猪前腿近背部的一块骨)

调味料：肉清汤、黄酒，盐

做法：

1、山药洗净切段，排骨洗净切小块，放沸水焯水备用;

2、肉清汤、蜜枣、山药、排骨、黄酒倒入砂锅里，旺火烧开，撇去浮沫，用小火炖3小时，炖到排骨酥烂后加盐调味即可。

功效：健脾强胃，滋身固精，补阴益髓，补肺益气，便溏泄泻者不适宜食用。

冬季排骨汤食谱:淡菜炖排骨

材料：小排骨350克，淡菜50克

调味料：清汤，色拉油，味精，盐，黄酒，姜片，葱段

做法：

1、小排骨洗净，切小段，沸水汆烫后洗净，淡菜用沸水泡软，洗净，二者一起放入大碗中，上笼蒸烂;

2、油锅烧热，放入姜葱，煸香，倒入清汤、排骨、淡菜和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，然后加盐、味精，拣掉姜葱，倒入汤碗里即可。

功效：强壮筋骨，补肾益精，经常食用能抗衰老、明目、润五脏、益气力

冬季排骨汤食谱:山药排骨汤

每到冬季，不少老年人会出现腰酸腿软、四肢无力的症状，对这种情况常喝山药排骨汤可有效缓解。山药所含的钙、盐酸山药碱和黏液蛋白，能抑制甲状旁腺素的过多分泌，保持神经和肌肉的正常状态，消除四肢乏力。排骨富含优质蛋白和铁，可促进血液中血红蛋白合成，改善血液携氧能力，从而预防疲劳，提高免疫力。

材料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克。

做法：将山药去皮切滚刀块;排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，葱切段。将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

冬季排骨汤食谱:胡萝卜排骨汤

材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。

制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继 续煲2小时(偶只煲四十分钟)。

冬季排骨汤食谱:排骨海带汤

原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

冬季排骨汤食谱:排骨炖白菜

准备及烹饪时间：100分钟

特色：

特色： 虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有，但只有见到白菜的时候，才觉得冬天真的来了。做出一道好吃的菜并不在于选料多么复杂。比如白菜和排骨，几乎不用任何技巧，做出来也会让每个人都能吃得心满意足。

主料： 猪排骨 300g 白菜 150g

辅料： 葱段 15g 姜片 15g 枸杞 10g

调料： 盐 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少许

做法：

1.将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段。 2.将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。 3.将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味。 4.然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。 5.最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。