无油低卡酸奶蛋糕的制作方法图解

这道无油酸奶蛋糕是很低卡路里的，制作方法也很简单，是人们都爱吃的点心。下面一起来看看无油低卡酸奶蛋糕的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作无油低卡酸奶蛋糕的食材

无油低卡酸奶蛋糕的做法步骤

1.分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦!

2.蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

3.打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发

4.打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发

5.蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部(水位不溢出烤盘即可)，和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可

6.蛋黄容器里加入酸奶(比较浓稠的那种)，将它们搅拌均匀

7.面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可

8.最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑

9.蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀

10.这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀

11.倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡

12.模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中(因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法)150度40分钟，(这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂)然后最后160度10分钟

13.出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰

14.松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦!口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样!

老酸奶和酸奶的区别

老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。

老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

老酸奶的做法推荐

原料

纯牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)

做法

(1)将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

(2)将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

(3)在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

(4)将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

(3)8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

(1)容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

(2)发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

(3)牛奶不清洁会导致发酵失败。

(4)只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。