云吞面的简单家常做法步骤图解

云吞面是一道有名的特色小吃，而且做法很简单，小伙伴们在家也可以经常做来吃的。下面一起来看看云吞面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作云吞面的食材

云吞面的做法步骤

1.将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片(越薄越好)。

2.切成大小均匀的去吞皮。

3.猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。

4.从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。

5.锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟

6.碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。

7.浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。

云吞皮用热水还是冷水和面

云吞和面用冷水面团。

冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

云吞馅怎样做才会多汁又脆脆的

鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。

夹适量馅料放在云吞皮中间。

将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

将两个尖角粘合。

锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。

在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。

注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。