美味云吞面的做法详细图文教程

云吞面是一道很著名的传统小吃，做法很简单，不过要想做的很美味，还是需要一定的方法和技巧的。下面一起来看看云吞面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作美味云吞面的食材

美味云吞面的做法步骤

1.准备大虾、虾仁、猪肉、加蛋黄、小白菜、小葱、姜片、云吞皮(云吞皮是买现成滴)

2.准备猪骨头

3.用冷水浸泡除去血水，中途再换几次水

4.锅里放入适量的清水，放入猪骨头、葱结、姜片、大料开煮

5.将猪骨头煮至开锅后，改为小火慢炖至熟透即可

6.将虾仁洗净控干水分放到小碗里，猪肉剁成米粒放入碗里

7.先放料酒把虾仁味一下，去除腥味，再放入葱末、姜末、香油、盐、蛋黄、淀粉拌匀。(可以放味素和鸡精，我家不吃味素，其实虾仁已经够鲜的了，所以就没放)

8.将云吞面的馅料拌匀备用

9.这是包好的云吞(云吞也是大家经常包的混沌，大家都会包了吧)

10.将小白菜有开水焯一下捞出过冷水备用

11.将大虾放开水里煮熟煮透

12.将煮好的大虾和小白菜放到盘子里备用

13.准备面粉、鸭蛋

14.将鸭蛋打入面盆里(可以放一点盐和面)

15.用筷子搅拌成棉絮一样的面团(鸭蛋大了点，和面有点稀了，又放了点面粉。)

16.将棉絮的面团揉成光滑的面团(最好醒30分钟以上)

17.分成三份相等小面团(这样比较容易手擀面)

18.取一个小面团，用擀面杖擀成片状

19.继续擀成这样的大面片状(中途可以撒些面粉或淀粉)

20.将擀好的面片来回折叠落摞在一起

21.用刀切成面条丝(面条的宽度，随自己的喜好)

22.将切好的竹升面用手抖搂抖搂，以免互相粘连

23.将煮好的大骨头取出去，烧开后，将云吞下入，煮至熟后捞出碗内

24.同样将面条下入汤中煮至熟透

25.将大虾和青菜放入锅里，放少许盐调味即可(喜欢吃鸡精和味素的可适当放些)

26.准备一盘果仁牛肉酱辣酱备用

27.一碗云吞面可以享用了(注意：煮好的云吞面我只加少许的盐调味，其他什么都没放，夏季不喜欢吃混汤面，所以用的是自制的果仁牛肉辣酱伴着吃的，味道老好了。)

云吞面的美食简介

起源

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。

名称

云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。

别称

馄饨面，或叫做云吞面，馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”(此时两者粤音均为jung2“涌”)。前者据说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱(即“拥”)在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”(“细”就是小的意思)。

食法

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面

辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。