云吞面的制作步骤详细图解

云吞面是生活中很多人都爱吃的一道面食，美味又营养，制作方法也不难，小伙伴都可以在家自己制作出来的。下面一起来看看云吞面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作云吞面的食材

云吞面的做法步骤

1.每一次做云吞，各种馅料的，都会包上100只左右，放入冰箱中在-18度下速冻存贮，吃多少，就拿多少，十分方便。

2.用虾皮，放入小煮锅中，用小火加温，烘焙至虾皮泛出香味。

3.加少许花生油，用筷拌匀。

4.开大火，加入冷开水。加水量约0.8升(双人份的汤量)。

5.煮开后，加入浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料酒和盐调味。

6.调出有“海鲜”味的底汤后熄火，这样得到云吞面的底汤。

7.另备锅，加足水量煮沸，下生菜叶氽水至断生。

8.将断生后的生菜叶夹入步骤6的底汤内，备用。

9.开大火，用步骤7中同一锅沸水，将云吞、面条一起下锅内，并用筷将面条划散。

10.面条煮3分钟后，已经熟透，而云吞是冷冻的，还未熟，此时，先将面条捞起。

11.装于面碗内。

12.将步骤8中的生菜叶夹放在面条之上，摆放好。

13.如同煮水饺那样，当煮云吞的水开时，点冷水，防止云吞皮变稔，点2次冷水后(约8~10分钟)，云吞已经熟透，即捞起装碗。

14.将捞起的云吞放在面碗内，摆放好，再倒入底汤，让每一条面条都沾上汤汁，如图所示，即成。

云吞和馄饨的区别

馄饨，部分品种的馄饨在广东也称为云吞(，巴蜀称为抄手，闽台称为扁食，是中国的传统食品。馄饨虽然起源于华北，但独立于南方，北方馄饨与饺子无异，南方馄饨已经有独立的风格。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与饺子并无区别。千百年来饺子并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与饺子的称呼。

云吞的制作窍门

大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧)，这样云吞就站起来了。

云吞

大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁(用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。