酸菜牛肉酱拌面的做法营养又开胃

大家都知道牛肉的营养价值很高，搭配酸菜制作出来的面条爽滑劲道、弹性十足，用酱拌的做，非常美味开胃。下面跟小编一起来了解酸菜牛肉酱拌面的做法吧，希望你喜欢!

制作酸菜牛肉酱拌面的食材

酸菜牛肉酱拌面的做法步骤

1.原材料先准备好

2.小葱切末

3.小米椒切末

4.将小葱末和小米椒末装碗里备用

5.锅中入大半锅水烧开，下入面条

6.将煮熟的面条捞出，放入冷水中浸泡一下;最好用凉白开，因为冷水泡过的面条更劲道

7.热锅中放入少量食用油，再倒入1大勺牛肉酱和2勺老坛酸菜

8.小火煸炒均匀后装小碗备用

9.将面条沥干水分，放入炒好的酸菜牛肉酱，撒上葱花和小米椒

10.拌匀即可享用

11.成品

酸菜的营养价值

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。如何挑选酸菜

酸菜的挑选方法

市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。