土豆丝拌面的详细做法教程

拌面的做法简单又好吃，这道用土豆丝搭配制作出来的拌面，更加美味又营养哦。以下是土豆丝拌面的做法介绍，欢迎阅读!

制作土豆丝拌面的食材

土豆丝拌面的做法步骤

1.面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜;

2.用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条;

3.用手把面条搓成圆柱形的面剂子;

4.盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面;

5.土豆去皮洗干净，切丝;

6.土豆丝泡在水里，洗去淀粉;

7.准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜;

8.西红柿切丁;

9.青红椒切丝;

10.生姜，大蒜切末;

11.热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味;

12.放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽;

13.撒盐;

14.撒花椒粉;

15.放入西红柿丁翻炒至出汤汁;

16.加青红椒，炒至土豆丝断生;

17.另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟;

18.捞出拌面过凉开水，盛在盘里;

19.把土豆丝拌在面上，浇上汤汁，美味的土豆丝拌面开吃了!

吃土豆要去皮吗

土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。

有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

土豆的营养价值

土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。

与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。

土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。