香菇炸酱面的做法详细教程

炸酱面是很多人都爱吃的面食做法，这道用香菇搭配制作出来的炸酱面，美味又营养。下面一起来看看香菇炸酱面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作香菇炸酱面的食材

香菇炸酱面的做法步骤

1.准备食材，香菇2个，猪肉5 0克，姜2片，葱1颗。

2.香菇切小丁，猪肉切小丁，葱姜切丝。

3.炒锅入油烧热，下入葱姜丝爆锅。

4.下入猪肉丁煸炒，到猪肉出油。

5.加入生抽翻拌均匀

6.下入甜面酱翻炒。

7.出锅前加入盐

8.另起锅加入一汤匙油翻炒香菇，到香菇水分收干

9.下入炒好的猪肉丁

10.加入适量清水烧开2分钟即可。

11.另起锅烧开水，下入面条。

12.面条里加入适量盐。

13.面条出锅前加入洗好的菠菜，菠菜烫熟即可出锅。

14.鸡蛋是昨天煮好的，薄皮切两半。煮好的面条盛入碗中，加入香菇酱，放入菠菜，放上鸡蛋即可食用。

炸酱面用甜面酱还是豆瓣酱

一般，北京人用干黄酱。

现在也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。

还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。

甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。

黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。

豆瓣酱：黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些差异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，这种酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。

老北京炸酱面的做法推荐

原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖

做法：

1.将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。

2.锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

3.面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。