热干面的家常做法好吃易做

武汉的正宗热干面味道非常的好吃，虽然吃不了最正宗的热干面，自己在家制作出来的热干面也是很美味的。下面一起来看看热干面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作热干面的食材

热干面的做法步骤

1.热干面条，花生芝麻酱，香油，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陈醋，酸豆角，辣萝卜丁，葱花，食用盐，食用油，蒜

2.锅里放水，加入少量食用盐，食用油，烧开水后下入干面条，煮至5成熟捞起，沥干冲凉水，撒点油拌匀。 tips：第一次干面不要煮太透，因为拌酱前还要过一次水，掐断一节面条看中间是白色，外面一圈是白色，大致五成熟

3.tips：放着第二天吃的话，第一次捞好的面可以多晾一会，稍稍去除一些面条里的水分这是第二天早上从冰箱里拿出来的面条

4.花生芝麻酱里面倒入香油，适量盐，搅拌至融合顺滑 tips：调酱的时候，网上有说加水的，但是这样一次用不完的话不好存放;用香油可以一次拌点放冰箱可以用很久，而且特别特别香

5.水烧开，把热干面放水里烫一烫，沥水后放碗里 tips：面条第二次下水，也就是吃之前，是烫，不是煮，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲

6.一次加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陈醋，调好的芝麻酱，酸豆角，萝卜干，葱花，蒜蓉

7.搅拌均匀后，就可以吃啦

热干面的制作小贴士

有些摊点最后会在吃前舀一勺卤肉的卤水放进调好的面里，这样的热干面就不会那么干，也有不少人喜欢，我因为个人喜欢干一点的，就没有加。

陈醋和辣椒油，可能有人不爱好两个味道，但是因为热干面用香油、花生酱、芝麻酱调和香味浓郁，也有点腻，这两个味道正好能够起到调和的作用。这样做出来的热干面，即使没有加糖，也带有甜甜的味道。

如果在武汉当地的早点摊，你会看到捞之前的热干面是像方便面一样好看花纹，是因为用鲜面条做的，然后用蒸或者煮，形成好看的花纹;用干面条，煮出来是我这样比较直的效果。

食材，北京菜市场买不到新鲜的碱面条，我是在tb上买的干面条，索“热干面”或者“碱面”可以找到，基本区别不大;酱用的混合芝麻酱，含有芝麻和花生酱，也可以用纯芝麻酱和花生酱来调。

热干面芝麻酱的做法

说起芝麻酱的调制方法，就不得不说到热干面里面的芝麻酱了，正宗的热干面芝麻酱味道堪称一绝，少有人能够调制出来。甚至有人说，芝麻酱就是热干面的灵魂，那么热干面芝麻酱是怎么调制的呢，主要有下面两种方法：

1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。

如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。

2、同样是准备正宗的芝麻酱和香油。毕竟只有原材料正宗，味道才会正宗。利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大。然后根据自己的喜好放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等。

虽然现在一些热干面芝麻酱中会添加各种腌菜，以提升口感，但是这样也掩盖住了芝麻酱原来的香味。当然，怎么添加还是你的事儿。