盖浇面的自制做法步骤图解

这道盖浇面的做法其实很简单，就是把各种蔬菜加肉炒制后和面拌在一起，味道挺不错的，大家不妨在家自制出来!下面一起来看看盖浇面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作盖浇面的食材

盖浇面的做法步骤

1.肉切成粗粒

2.四季豆及其它配菜切好待用

3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝

4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

5.加入西红柿、豆豉

6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油

7.最后放入蒜碎翻炒出锅

8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀

特色盖浇面的做法推荐

辣味虾面

食材

虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

配料

辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

步骤

1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

TIPS

虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

酸辣面

食材

虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

配料

盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

步骤

1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

海鲜咖 喱面

食材

透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

配料

咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

步骤

1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

TIPS

咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。