大盘鸡盖浇面的做法及配料

大盘鸡是一道很好吃的美食，用来搭配制作盖浇面的做法， 更加美味营养，食材配料都是很常见的，不妨在家尝试做来吃。以下是大盘鸡盖浇面的做法介绍，欢迎阅读!

制作大盘鸡盖浇面的食材

大盘鸡盖浇面的做法步骤

1.面粉加5克盐，揉成光滑的面团。

2.把面团分成小剂子，擀成长圆片，两面涂上油，中间用筷子压一条印，用保鲜膜包上醒制。

3.鸡剁块。

4.土豆切滚刀块。

5.青红椒切凌形块

6.蒜苗切段

7.锅内放油，姜蒜及香料炒香。

8.下入豆瓣酱炒匀后加入鸡块翻炒，把鸡块内的水份炒干，加水调味后加入土豆和香菇一起炖。

9.土豆快熟时加入青红椒块和蒜苗

10.把醒好的面片拉成宽面条，煮好后捞出过凉水。

11.把面片平铺在盘内，炒好的鸡块倒在面片上。

大盘鸡的营养功效

大盘鸡所用的鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，对人体有非常好的滋补作用。常吃鸡肉的好处是非常多的，中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

大盘鸡的适用人群非常广泛，尤其是对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群有非常高的食疗作用。我们在家里自己制作大盘鸡，不但营养美味，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而且还卫生、放心。

大葱：制作大盘鸡必不可少的一道调味品就是大葱了。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。常吃大葱可以治疗风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

辣椒：辣椒也是制作大盘鸡的必不可少的一种食材，辣椒具有刺激胃液分泌、增加食欲、驱寒保暖的好处，还可以促进血液循环，帮助降脂减肥、止痛散热，对人体有很多的好处。

大盘鸡的制作步骤和方法

步骤一、

准备材料：鸡肉、土豆、姜、葱段、蒜、花椒、白糖、酱油、老抽、干辣椒、豆瓣酱、食用油、青辣椒、红辣椒。

步骤二、

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

步骤三、

1：锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香，放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

2：倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

3：鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

4：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

5：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。