酸辣三丝面的做法开胃又营养

这道酸辣三丝面的做法，味道不错，营养也丰富，是一道很开胃的家常面食。下面一起来看看酸辣三丝面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酸辣三丝面的食材

酸辣三丝面的做法步骤

1.香菇洗净，莴笋去皮备用。

2.把香菇、莴笋切丝以及五花肉也切丝备用。

3.锅里放适量盐、滴入几滴油，焯一下莴笋丝，捞出沥干水分。

4.锅里放水，开锅下面。

5.另起一锅，放油煸炒肉丝。

6.放香菇丝煸炒。

7.放入一大勺蚝油煸炒。

8.鲜面条煮至7/8成熟捞出备用。

9.碗里摆入莴笋丝和炒好的肉丝香菇。

10.锅里加两炒勺面条汤烧开，加入适量醋、盐和冰糖，熬制冰糖溶化，醋汁比较浓稠时关火。

11.把熬好的醋汁和辣椒油直接浇到面条上，吃时拌匀。ok!

面条更好吃的做法

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂!

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，!这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

9.下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。