脆皮小蛋糕的制作方法怎么做好吃

脆皮蛋糕在制作上也十分简单，不过要做得好吃，还是需要掌握一定的技巧的。下面一起来看看脆皮小蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作脆皮小蛋糕的食材

脆皮小蛋糕的做法步骤

1.3个鸡蛋去壳重约150g-160g，喜欢口味甜些可以适量增加白糖的分量。

2.白糖全部加到鸡蛋液中。

3.先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅的到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。

4.分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀再加新的。

5.加入植物油，继续翻拌均匀。

6.模具刷一层薄薄的植物油或黄油。

7.倒进面糊，七分满就好，撒上白芝麻。

8.烤箱预热，180度，20分钟。

9.脱模，冷却，完成。

脆皮鸡蛋糕做的松软的方法

【挑选新鲜的鸡蛋】在食材的挑选上一定要花点心思，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

【蛋白要打得好】一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

【蛋糕糊混合手法有讲究】蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。

不能吃脆皮鸡蛋糕的人

【糖尿病患者靠边站】

鸡蛋糕含有比较多的糖分，因此非常不适合糖尿病患者进食，另外需要注意的是，糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃哟。

【蛋白质过敏者不要吃】

鸡蛋糕里面的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，过敏体质的人不宜吃鸡蛋糕。

【肥胖者谨慎吃】

鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。正所谓美食与好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟。