鸡肉拉面的做法美味又营养

大家都知道鸡肉是很有营养价值的肉类食物，搭配拉面的做法，也是非常美味的。下面一起来看看鸡肉拉面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作鸡肉拉面的食材

鸡肉拉面的做法步骤

1.鸡肉和大葱切丝

2.油菜洗净切段

3.油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油

4.放三碗高汤或清水

5.水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型

6.抽出拉面，抖散

7.把面条下入沸水中，煮3-5分钟

8.放入油菜，再次开锅后放盐和香油

9.盛出后可添加自己喜欢的配料

鸡肉的营养价值

1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

挑选优质鸡肉的方法

1.看鸡皮颜色

健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。

2.看包装

检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

3.不买农贸市场来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

4.看眼睛

烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。

5.摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

6.买活鸡，别挑肉太多的

挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

7.看翅膀识别注水鸡

鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

8.看皮下鸡肉的颜色

如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡;因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。

9.看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。