12连模无水脆皮小蛋糕的做法图解

在烘焙店买了一个12连模的蛋糕模具，在家制作出来的这款无水脆皮小蛋糕，做法好吃易做，赶紧学会了做给小朋友吃吧。下面一起来看看12连模无水脆皮小蛋糕的做法介绍，希望对你有帮助!

制作12连模无水脆皮小蛋糕的食材

12连模无水脆皮小蛋糕的做法步骤

1.准备的材料。

2.鸡蛋要打在确保无水无油的容器里。

3.鸡蛋里加入白砂糖。

4.用水浴法40度(水浴法就是将一个盆子做上水温40度将蛋液盆子做在里面)将蛋液用打蛋器打发，提起打蛋器面糊纹路不会很快消失。

5.加入玉米油翻拌均匀。

6.分3次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。

7.翻拌好的蛋糕糊。

8.烤盘提前放入纸杯。

9.用勺子把蛋糕液放入模具中。

10.放入提前预热好的烤箱180度烤20分钟，观察好上色。

11.看看效果不错吧，想吃吗。自己动作做起来吧!

老式脆皮蛋糕无油无水配方及做法

老式脆皮蛋糕 无油无水配方 (分量：9连马芬模一个)或者小号纸杯9个

配料：鸡蛋3个(去壳后150克)，细砂糖140克，低筋面粉150克。

表面：白芝麻适量。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，12~15分钟(适各家烤箱功率不同而定)

制作过程：

1：取一个无水无油的容器，将鸡蛋打散，一次性加入细砂糖。

2：打蛋盆下面放上盆热水，让鸡蛋升温至38度左右，不要超过40度。

3：用打蛋器打发。一般需要打发15到20分钟

大功率打蛋器推荐的理由 快稳定

4：打发至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。

5：低筋面粉过筛，分3次加入到蛋糊中，用打蛋器或者刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

6：搅拌好的面糊状态是很浓稠的，一点点消泡是很正常的，如果调出来很稀，说明蛋糊消泡了，最后制作可能会失败。

7：烤箱提前预热，将面糊倒入模具中，表面撒上些白芝麻。(我用的是不沾模，如果是一般的铁质模具，建议刷层融化的黄油或者植物油防粘)用纸杯直接倒入就可以

8：出炉后立即脱模晾凉后即可食用。