柠檬玉米面凉面的做法图文教程

这道玉米面凉面，加入了柠檬的做法，更加清爽可口，很适合夏天吃。下面一起来看看柠檬玉米面凉面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作柠檬玉米面凉面的食材

柠檬玉米面凉面的做法步骤

1.纯净水适量。

2.柠檬切薄片。

3.将柠檬片放入水中，略捏，将柠檬汁挤出。

4.放入生抽。

5.放入白糖一大勺。(有糖尿病人用木糖醇代替或者省略)

6.放入八角1粒。

7.放入盐适量。

8.喜酸的可以根据个人喜好，添加少许白醋。

9.将调好的料汁放入冷藏2小时或者冷冻室半小时。

10.玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，晾凉备用。

11.面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋。

12.放入少许盐。

13.将晾凉的玉米面团倒入。

14.慢慢加入适量的清水，边加边用手混合。

15.和成光洁的面团，饧发半小时。

16.将面团均分成2部分，揉成圆形。

17.上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。

18.擀到能绕道擀面杖上时，撒适量干粉，将其绕上去，用双手按压，力道要尽量一致。

19.擀几下，就将其散开，根据干粉损耗情况，酌情添加，防止粘连。

20.来回按压，双手自中间位置，慢慢挪到边缘，逐次按压。

21.面饼擀到合适的厚度，将其散开，上面撒足量的干粉。

22.用双手将其像叠扇子一样叠起来。

23.用刀切合适粗细的条。(玉米面条筋度不是很高，所以不要切过细)

24.将面团拉开，撒干粉，防止粘连。

25.锅子放足量的清水，烧开，放入适量的盐。

26.将面条放入锅内。

27.用筷子轻轻拨散，煮熟。

28.面条煮熟，将其捞入漏网中，用自来水冲凉。

29.控干水分，浸泡在纯净水中。

30.黄瓜切丝。

31.取适量的面条，控干水分，舀入冰镇过的柠檬料汁，添加适量的蔬菜、鸡蛋和火腿丝，开吃吧!

柠檬玉米面凉面的制作小贴士

1、柠檬切片后，用手将里面的果肉部分捏出水分，这样汤水里面柠檬味儿更浓郁。

2、将料汁放冷藏3小时以上或者冷冻室1小时左右，冰镇效果更佳!

3、玉米面用等量沸水冲调，口感会更加细腻。

4、玉米面粉筋度差，所以添加三分之一的比例即可，加入鸡蛋和盐，可以提高面团筋度，也是为了让面条耐煮。

5、擀面条时，要在饼上面撒足够的干粉，防止粘连。

6、切面条前，也要抹足够的干粉，可以在拉条时抖搂掉，防止面粉过多而混汤。

7、煮面条时加入少许盐，可以使面条口感筋度，防止粘连。

8、面条捞出，先用自来水冲掉热气，再用纯净水浸泡，这样可以防止吃生水闹肚子。

吃面条的注意事项

面条最适合中午吃

虽然面条没有米饭那么的饱饿，但是面条也可以为我们人体提供充足的能量，从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

吃面条不会胖

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它脂肪不多，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。

越筋道的面越营养

一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心。

面条要温乎乎地吃

面条的吃法有很多，而且不同的人有着不同的口味，有人喜欢吃凉面，有人喜欢吃热气腾腾的油泼面。其实，如果面条太热的话会对我们的食道产生损伤，如果太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。

原汤化原食

在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。