大理石纹蛋糕的家常做法及配方

现在很多人都喜欢自己在家制作蛋糕，这款大理石纹蛋糕是不错的选择，做法和食材配方都很简单，不妨尝试一下。下面一起来看看大理石纹蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作大理石纹蛋糕的食材

大理石纹蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋从冰霜取出后，蛋黄和蛋白分别打到两个碗里面。然后用手动打蛋器将蛋黄打散。

2.将打散的蛋黄加入牛奶，继续用手动打蛋器将其搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的蛋黄和牛奶加入色拉油，继续用手动打蛋器将其搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，加入已经过筛的低筋面粉。用橡皮刮刀以翻拌的方式将低筋面粉搅拌均匀。搅拌均匀后放在一边待用。

5.用电动打蛋器将蛋白打发，要分三次加入细砂糖。

6.将打发好的1/3蛋白糊加入放在一边待用的蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。均匀后，将混合的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入烤箱进行烘烤。

大理石纹蛋糕的制作小贴士

1、加入过筛的低筋面粉后，一定要以翻拌的方式搅拌均匀。不可以以打圈的方式，如果用打圈的方式搅拌，面粉会起筋。

2、装蛋白的碗要无水、无油的干净的碗。

3、将蛋白打至鱼眼粗泡的时候加入第一次的细砂糖;第二次是在蛋白打发到细腻的时候加入;第三次是在蛋白打发到提起有些许纹路的时候加入。

4、在蛋黄糊和蛋白糊要搅拌均匀之前，取2茶匙的蛋黄糊到装有融化的巧克力的碗里。

做蛋糕要买的基本烘焙工具

1)烤箱：建议您采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13升以上的家用电烤箱 。燃气烤箱也可。如果您的烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏=(华氏-32℃)×5÷9

2)烤盘：8寸烤盘一个。以下几种材质均可选用：玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。

3)打蛋器 ：建议您采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。

4)筛网：用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细腻。

5)橡皮刮刀：用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器內的表层密合，轻易就可以将材料刮起并搅拌。但购买时请您留意刀面的软硬度，软质的较易用。

6)秤：可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可以说成功了一半哦。

7)量勺：量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙(table spoon)。

1汤匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2.5ml1/4小匙=1.5ml

8)分蛋器;用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离开来了。

9)关于量杯，不同国家的量杯容量也不尽相同。台湾和日本常用的总容量一杯为200ml，香港、英国、美国加拿大为240ml，澳洲为250ml。因此，您在未来的西点操作中，如无法确定配方的来源地，为了确保配比的准确性，不建议您使用量杯做为主要测量工具。

10)烘焙纸：俗称油纸，在烘焙过程中起到防沾的作用。不建议大家用蜡纸 替代，因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面，当高温或是长时间烘焙时，蜡纸上的蜡会被焦化 而产生烟和异味。如没有油纸的话，在烤盘中均匀的抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。

11)冷却架：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。

说明：

必须购买的工具：烤箱、至少一个8寸烤盘、打蛋器 、筛网、橡皮刮刀、秤、量勺。

选择性购买的工具：各种材质和形状的烤盘、量杯、分蛋器、烘焙纸，冷却架。