大理石海绵蛋糕的做法简单易学

海绵蛋糕是生活中常见的蛋糕类型，一直都是很受欢迎，这款大理石海绵蛋糕的做法更加好看又好吃，而且做法简单易学，不妨尝试一下。下面一起来看看大理石海绵蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作大理石海绵蛋糕的食材

大理石海绵蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖;

2.用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下;

3.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀(即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀);

4.最后再筛入剩下的面粉拌匀

5.取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀;再把面糊倒回之前的面糊中，拌匀;

6.取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀;

7.然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可;

8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可;将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂;

9.然后送入烤箱中180度烤约30分钟，烤好后取出放凉后脱模即可。

小贴士

1.蛋液打发是关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色;提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷;如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦;可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发;

2.配方中的糖不可减少，如果糖分太少的话将蛋液打发之后再拌入面粉的时候，会非常容易消泡，这样烤出来的基本就是蛋饼了哈;

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕做法可以分为两种，使用全蛋配方的“黄海绵蛋糕”和只用蛋清不用蛋黄的“天使蛋糕”。今天我们来学习一下全蛋配方海绵蛋糕的制作方法吧。

制作材料

低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、黄油或植物油50克。

制作方法

1、首先要将鸡蛋放置常温，将面粉细细晒过。

2、鸡蛋打入准备好的盆中，放入细砂糖。

3、将蛋盆放入有热水的锅中加热，并用打蛋器将蛋打发，直至蛋液产生粘稠泡沫，蛋糊越来越浓稠;并且在倾倒蛋盆时，蛋糊不会滴落。

4、将低筋面粉按量分成三次，与蛋糊混合;注意不可打圈搅拌，要从底部上下翻拌。

5、将化好的黄油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，继续翻拌。

6、拌好后，将蛋糊倒入烤盆中，放置入已经预热至180度的烤箱中，15至20分钟后，可用牙签插入蛋糕内部，若没有沾上蛋糕，则说明蛋糕可以出炉了。

海绵蛋糕制作注意事项

看似简单的海绵蛋糕制作方法，但是其中的一些细节还是要多多注意的，这样才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦。

1、由于全蛋在40度左右的温度下是最易打发的，所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热，会有更好的效果。

2、在加入低筋面粉的时候一定要按量分为三四份，逐次加入，同时搅拌时应该从下往上翻拌，否则会导致蛋糊消泡。

3、做好的蛋糊一定要有粘稠度，不能有大量气泡或者大的气泡。

4、蛋糕烤制时，时间不能过长，否则口感湿度不够，会有发干的感觉。

制作成功的海绵蛋糕，口感油润彭松，制作时主要注意的是鸡蛋的打发与搅拌的方式哦。