馄饨的几种家常做法

云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，下面一起来看看馄饨的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

荠菜猪肉馄饨的做法

【原料】：猪肉、荠菜、馄饨皮

【拌馅用的调味料】：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐

【馄饨汤底的调味料】：辣椒油、葱、紫菜、虾皮

【做法】：

1.荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。

2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。

3.猪肉切小块后剁成肉馅。

4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。

5.再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。

6.再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。

7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。

8.取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。

9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。

10.锅里加清水，大火烧开。

11.在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。

12.水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。

13.待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。

14.煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。

牛肉馄饨的做法

原料：

牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)。

馅的做法：

1、牛肉洗净剁成末，大葱切末。

2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可。

馄饨的包法：

1、拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。

2、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。

3、再把馅料的部分用手竖起来。

4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。

芹菜猪肉馅馄饨的做法

原料：猪肉馅250克，芹菜200克，胡萝卜半根

佐料：葱，姜，五香粉，盐，酱油，味精，香油，色拉油

汤料：盐，葱，姜，浓汤宝1个，香菜适量，胡萝卜片适量

做法：

1 猪肉馅首先加入香油搅拌均匀

2 芹菜，葱，姜，胡萝卜清洗干净备用

3 水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水

4 猪肉中依次加入酱油，五香粉，味精，盐，色拉油搅拌均匀，然后再加葱姜末拌匀

5 芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可

6 买现成的馄饨皮

7 取一张馄饨皮放适量肉馅

8 自上而下卷起来

9 将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨

10 水烧开加入1个浓汤宝

11 浓汤宝融化后放入葱花，姜丝，盐;再次烧开

12 放入馄饨煮熟即可盛如碗中，撒香菜，胡萝卜片食用