担担面是四川省著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名,下面小编给大家整理的担担面最正宗的做法,希望大家喜欢!
担担面正宗做法
1、锅中注入油,爆香葱碎。
2、下入肉馅煸炒均匀。
3、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6、锅中注入有烧至6成热。
7、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
8、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。
9、把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
10、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
11、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。
12、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13、将面条捞入汤碗中。
14、浇上肉末臊子,加入花生碎。
15、用香菜点缀一下即可。
担担面一般做法
1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。
2、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。
3、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。
4、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。
5、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。
6、面条的做法:面碗内将所有调料混合备用。
7、面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中。
8、撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。
担担面好吃做法
1、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
3、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,正宗四川担担面的做法
4、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
5、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,如果一次量多要注意盐要放的适量正宗四川担担面的做法
6、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
7、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
8、正宗味美的担担面完成了,赶紧拿起筷子来品尝吧。
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