云吞面的制作方法

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。下面小编给大家整理的云吞面的制作方法，希望大家喜欢!

粤式云吞面的做法

【材料】

主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个

配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量

调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、红浙醋1大勺

【做法】

将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

打入一个鸡蛋;

放入适量海天金标生抽;

4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

5.再加入少许生粉;

6.最后加入少许香油;

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;

9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;

10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;

11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;

12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

13.再次将水烧开，放入面煮熟;

14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料;

15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;

16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

云吞面做法

制作材料

主料：面、馄饨、油菜

调料：高汤骨头汤、鸡汤均可、紫菜、香葱、盐

制作步骤

1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。

2.面其实也很重要。

3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高汤中煮清鸡汤亦可，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

注意事项

包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。

鲜虾云吞面的做法步骤

1.准备虾仁。

2.将清洗干净的虾仁用厨房用纸吸干水份。

3.取少量的虾仁用刀背压扁。

4.准备一个鸡蛋取蛋清。

5.将胡椒粉，盐，鸡精和蛋清放入虾仁里拌均匀。

6.准备馄饨皮

7.将几只虾仁放入馄饨皮中间。

8.然后对折。

9.然后左右合拢捻紧。

10.包好的馄饨如果多包的可以用保鲜膜垫着盘子然后将馄饨放在盘上放入冰柜速冻层冰冻起来

11.小煮锅烧开水将馄饨放入煮熟。

12.将煮熟的馄饨捞起。

13.取适量的鸡蛋面也可以用快餐面放入煮锅煮熟捞起。

14.将煮熟的面条用冷水冲洗。

15.准备鸡汤。

16.将鸡汤放入煮锅烧开，将剩下的蛋黄放入煮熟。

17.放入适量的青菜。

18.将面条和馄饨再放入汤水里烧开即可。

19.馄饨和面条经常先煮熟再回锅的步骤，使得馄饨皮的碱味减少。吃起来更清爽，美味。

小贴士

由于馄饨皮为了爽口加了碱水，所以，先将馄饨煮熟捞起。另外用鸡汤做汤料最后才放煮好的馄饨。这样吃起来更美味。