蜂蜜柠檬蛋糕的制作步骤图解

这款蛋糕具有蜂蜜和柠檬的滋味，吃起来酸酸甜甜的，是很多人都喜欢吃的味道。下面一起来看看蜂蜜柠檬蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作蜂蜜柠檬蛋糕的食材

蜂蜜柠檬蛋糕的做法步骤

1.準备材料,低筋面粉先过筛

2.柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来

3.蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放

4.加入水拌匀备用

5.把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火

6.倒入过筛的低粉

7.快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状

8.加入30ml柠檬汁,拌匀

9.加入蜂蜜,搅拌匀

10.把拌好的面糊放入蛋黄液里

11.搅拌均匀备用

12.把蛋白用料理棒打出粗泡

13.分3次加入砂糖

14.加入柠檬汁

15.打至湿性发泡,呈小弯勾即可

16.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀

17.把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里

18.轻拌几次后,放入柠檬屑,继续快速轻拌匀

19.把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡

20.放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分

21.烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可

辨别蜂蜜质量好坏的方法

鱼龙混杂的蜂蜜市场，价格相差也很悬殊，在购买蜂蜜前，学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的，如何鉴别蜂蜜的真假，小编建议大家注意6个方面。

1、用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。

2、口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

3、质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。

5、观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜂蜜保质期短，容易变质。

6、很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。

保存蜂蜜不变质的方法

有些人担心蜂蜜会变坏就把它放在冰箱里，时间长了往往出现白色小颗粒，这是在低温下析出的葡萄糖，不影响营养和食用安全，但是会影响蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里。其实，蜂蜜含糖量超过80%，高浓度的糖能抑制微生物繁殖，只要储存得当，一般不用担心蜂蜜会变坏。

1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，是属于弱酸性的液体能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

3、好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味高的蜂也能保质多年。