炒面的家常做法

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。本文是觅食录小编整理的炒面的做法，希望对你有所帮助。

虾仁炒面做法

食材准备

面条200克，鲜虾仁15克，水发香菇20克，鲜笋20克，精盐2克，味精1克，大葱5克，精炼油20克。

方法步骤

1.用沸水将面条煮熟，捞出，放入凉开水中略泡，捞出，控干水分。

2.将虾仁洗净，挑去泥肠;水发香菇洗净，切成丝;鲜笋洗净，切成丝;大葱洗净，切成丝。

3.旺火置锅，放入少许精炼油烧热，放入面条炒匀，一边放油一边均匀翻炒，炒至面色光亮时，盛出装盘。

4.旺火置锅，放入精炼油烧至七成热时，放人葱丝炝锅，放入虾仁煸炒，放入香菇丝、鲜笋丝、精盐、味精翻炒均匀，出锅浇在面条上即可。

家常炒面做法

食材准备

油面150克，猪里脊肉100克，香菇2朵，胡萝卜60克，绿豆芽50克，洋葱丝、蒜末、葱末各适量。

A：酱油1小匙，水淀粉1大匙;B：酱油3大匙，盐1小匙，胡椒粉半小匙。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入部分调料A拌匀，腌渍10分钟。绿豆芽洗净;胡萝卜洗净后切丝;香菇泡软，去蒂后洗净，切丝。蒜末与剩余调料A混合调成味汁，将切好的香菇丝浸泡于其中，备用。

2.锅中加适量清水烧开，放入油面略煮，捞出，备用。

3.锅内倒油烧热，爆香部分葱末、洋葱丝，再放入猪里脊肉丝、做法1中的香菇丝、绿豆芽及胡萝卜丝炒香，加入调料B和味汁煮开，再加入油面炒至汤汁收干，起锅装盘，撒少许葱末即可。

什锦炒面的做法

食材准备

面条、肉丝、葱、洋葱、大白菜、香菇、胡萝卜、鱼板各适量，高汤、酱油、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉各少许。

方法步骤

1.面先煮熟，捞出备用;其他原料洗净，香菇泡软切丝，洋葱切丝，大白菜、葱切小段;鱼板切片。

2.肉丝以酱油、淀粉腌约5分钟。

3.起油锅，先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、大白菜，加高汤稍煮，加肉丝、鱼板、鸡精、盐、胡椒粉，再加入面条拌炒即可。

炒面营养功效

减缓色斑

延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

炒面适宜人群

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

脾胃虚寒、月经期间不宜进食

阴虚火旺者、高血压患者忌食