6寸轻芝士蛋糕怎么做最好吃

这款6寸的轻芝士蛋糕，口感细腻，入口即化，在轻芝士中加了些柠檬汁的做法，口感更加清新，好吃极了!下面一起来看看6寸轻芝士蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作6寸轻芝士蛋糕的食材

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的容器里。

2.将黄油放在一个干净的碗中，隔水加热。

3.将黄油隔水加热，融化。

4.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热。

5.搅拌成浓稠细腻状态。

6.加入1/3液态黄油，不断搅拌。

7.再分次加入另外的2/3的液态黄油，不断搅拌均匀。

8.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快。

9.搅拌好的糊成浓稠顺滑状态。

10.加入过筛的低粉和玉米淀粉。

11.用手动打蛋器将奶酪糊搅拌均匀。

12.拌好的糊呈浓稠细腻状态。

13.在蛋白中加入几滴柠檬汁。

14.加入糖粉，用电动打蛋器将从低速转中高速搅打。

15.将蛋白打到湿性发泡，如图，提起打蛋头，蛋白能拉起弯勾。

16.分3次将蛋白加入奶酪糊里，轻轻翻拌均匀。

17.拌好的蛋糕糊呈细腻顺滑状态。

18.将6寸活底模用锡纸包好，最好包上两层，这样就可以防止模具进水了。

19.将蛋糕糊倒摸具中，8分满，轻震几下模具，震出里面的气泡。

20.烤箱预热160度，将蛋糕摸放在烤网上，底下烤盘盛水，蒸烤法，160度烤30分钟上色后转145度烤50分钟，具体操作根据自己的脾气而定啦~

21.烤好后将蛋糕取出，不要急着脱模，可放冰箱冷藏3小时后再脱模。

22.瞧~美味的轻乳酪蛋糕就做好啦~

23.在切块时可将刀在火上加热再切，这样切面就比较整齐、漂亮!

6寸轻芝士蛋糕的制作小贴士

1、分蛋时注意，蛋白中不能掺有一点蛋黄，否则会影响打发。

2、蛋白打至湿性发泡，不能打发过度，否则会容易裂开。

3、搅拌时注意要翻拌，不能划圈搅拌，否则容易消泡，蛋糕容易分层。

芝士和奶酪的区别

我们生活中也常常会用到奶酪，其实芝士与奶酪本是同一类产品，只是叫法称呼不同。

大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。

在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面，芝士和奶酪是一样的。