柠檬冻芝士蛋糕的做法图解

这道冻芝士蛋糕本来就是很受欢迎的，加入柠檬的做法，更加清爽可口，非常好吃哦。下面一起来看看柠檬冻芝士蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作柠檬冻芝士蛋糕的食材

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

1.准备好所有材料; 下面是饼底的做法。

2.饼底做法：

1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

2、隔热水将黄油融化。

3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

4.饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。(做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的)

5.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。

6.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

7.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

8.将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

9.淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中(做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的)

10.用打蛋器打发到7成发(湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立)。

11.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

12.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

13.冷藏后的样子。

14.成功脱模了。

柠檬冻芝士蛋糕的制作小贴士

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。

2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤1分钟，就非常容易脱模了。 如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了

芝士放冰箱冷藏还是冷冻

关于奶酪的保存，品种不同保存方法也不同。

1.马苏里拉芝士

块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。

2.奶油芝士(CREAM CHEESE)

是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了。