6寸轻乳酪芝士蛋糕的制作方法

芝士蛋糕是人们平时都爱吃，这款6寸的轻乳酪芝士蛋糕也是很好吃，不妨尝试在家制作出来。下面一起来看看6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作6寸轻乳酪芝士蛋糕的食材

6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要保证无水无油无蛋黄。

2.奶油奶酪加入牛奶。

3.锅中煮热水，将奶酪和牛奶的容器坐热水中搅拌均匀无颗粒。

4.黄油也坐热水融化。

5.奶酪糊中加入融化的黄油，打匀。

6.打至润滑无颗粒。

7.分次加入蛋黄，每次都将蛋黄与奶酪糊充分搅拌均匀再加入另一个。

8.低筋面粉、栗粉过筛。

9.将粉类加入奶酪蛋黄糊中。

10.充分拌匀备用。

11.蛋白里加几滴柠檬汁低速打发，至鱼泡状时，加入1/3的糖。

12.打至有细腻泡泡时，加入1/3的糖。

13.蛋白开始出现纹路时，加入最后的1/3糖。

14.打发至湿性发泡，倾斜盆仍可以缓慢流动的状态即可。

15.将1/3的蛋白糊倒入奶酪蛋黄糊中。

16.用翻拌的方式充分拌匀，然后再把奶酪蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。同时烤箱160度预热。

17.将蛋糕糊倒入垫了油纸或涂了黄油的蛋糕模具中。

18.蛋糕模具外包上锡纸，烤盘里注入1-2cm的热水，用水浴法，中下层，160度烤30分钟，转145度烤30分钟。

19.烤好后，取出稍晾凉后脱模。

20.放冰箱冷藏4个小时以上即可享用。

6寸轻乳酪芝士蛋糕的制作小贴士

1、水浴法，也可用隔网水浴，即将烤盘里倒入热水，置于烤箱的最下层，上面一层放滤网，蛋糕糊放在滤网上，一样起到水浴法的作用。

2、如果要得到更细腻的轻乳酪蛋糕，可以将最后混好的蛋糕糊过筛。

3、打发蛋白时，也可打至鱼泡状态时一次性将所有的糖加入，打发至倾斜盆还可缓慢移动，这样蛋糕才不容易开裂。

奶酪的营养价值

在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：“穷人的肉食，富人的宴席”、“拥有了奶酪，就拥有了幸福”……但在中国，奶酪却依然“门前冷落鞍马稀”，人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。

奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的发明其实很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。

“奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪，可见其营养价值之高了。”南庆贤说，每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

“和牛奶相比，相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪浓度更高;至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。”南庆贤说，此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题，能够更多的被亚洲人接受。

中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者，根据前几年公布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨，而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变，现在奶酪消费量会有一定上升，但比起西方国家，差距还是很大。”

国人之所以不喜欢奶酪，南庆贤认为主要有两方面原因，一是价格较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西，它能帮助人们最有效率地吸收多种营养!”南庆贤由衷地说。

奶酪品种越来越丰富。近年来，各式各样的奶酪在各大超市也占据了“一席之地”，食用方法也越来越丰富。南庆贤说，“中国人可根据自己的饮食习惯，挑选一些合适的品种，尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上，硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒，“奶酪含蛋白质量较高，细菌很容易繁殖，买回家后，一定要放进冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”