简单芝士蛋糕做法步骤图解

这道芝士蛋糕的做法简单易学，是很营养健康的下午茶点心选择。下面一起来看看芝士蛋糕的简单做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作芝士蛋糕的食材

芝士蛋糕的做法步骤

1.将饼干在包装袋里压碎，也可以取出使用保鲜袋压碎。

2.饼干碎倒入融化的黄油里。

3.搅拌均匀后，倒入模具。(模具使用的8寸圆模，烤出来有些薄。如果使用6寸的，蛋糕会厚实些。)

4.用小勺子压紧、压实，然后放冰箱冷藏室。

5.奶酪加糖(用的草莓味的小三角奶酪，所以是粉红色的。)，隔水加热至软化，然后搅打顺滑。

6.加入酸奶，搅拌均匀。

7.加入鸡蛋，搅拌均匀。

8.加入淀粉，搅拌均匀。

9.做好的芝士糊倒入模具前过一下筛，口感会更细腻，自己图省事没有过筛，有颗粒和小气泡。

10.烤箱150度，中层，50分钟即熟，没有水浴，也没有开裂。(为了给芝士上色，最后提高了温度，结果裂了，如果不提温是没事的。)

11.烤好的芝士，不适合立刻切开。晾凉后，放冰箱冷藏3、4个小时，口味更好，更方便切块。

芝士蛋糕的制作小贴士

1，饼干务必压的细碎一些，吃起来口感好。

2，芝士糊过一下筛，会更加细腻。

3，原配方：芝士250克，酸奶280克，淡奶油200ML，糖120克，鸡蛋2个，低粉2汤勺。消化饼干100克，黄油30克。

芝士可以代替奶酪粉吗

奶酪不可以代替奶酪粉。

奶酪粉是食品，主要原料是脱脂奶。

制作方法

1.1000升脱脂奶，经72℃巴氏灭菌15秒，冷却到40℃以后，注入1600升容量的罐内，保持40℃，接着用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接种。

2.经2.5小时后，PH降低到4.9。而后将该酸化奶以1000升/小时的速度从罐内流出，以同样速度向罐内加入经72℃巴氏灭菌15秒后冷却到40℃的奶以保持罐内一定的PH值，流出的酸化奶加热到60℃，并在保压管内进行紊流循环，凝乳块即在其中形成。

3.用离心方法将凝乳块与乳清分离，用相当于干重40%的黄油与之充分混合，用氢氧化钠将混合物的PH值调到5.2，加烹调盐调味后，均质，喷雾干燥。

4.将此粉用40～60%不等量的水复原，加热到50～80℃不同的温度，就得到酷似mozzarella奶酪。