aca面包机做米酒的方法

这是第一次做，经品尝之后，给的评价是：味儿对了，只是米太多，酒太少啦!看来革命尚未成功，我仍需努力!下面觅食录小编为大家整理了一些米酒的做法。

米酒成品图

米酒的食材准备

米酒的做法步骤

1.准备所需的材料：糯米、甜酒曲。

2.将糯米洗净，用水浸泡24小时。

3.糯米浸泡好之后控干水分。

4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。

5.上锅蒸30分钟。

6.蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右(手摸起来温温的即可)。

7.将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀(加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可)。

8.将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”(以便观察出酒情况)，放入面包机。

9.设定好程序，发酵30小时(事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定)。

10.做好的米酒，酒味儿很正呢(我忘记盖保鲜膜，表面的一层糯米都干硬了)。

米酒小贴士

1.容器要干净，不能沾油花，糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗净又开水烫过，操作时候戴了一次性手套。

2.我浸泡的时间比较长，看别人也有8个小时的，这个时间可以自己把握，试一下糯米能够用手碾碎即可。

3.一定要等糯米凉了再拌酒曲，否则会把酒曲里的菌类烫死的。

4.切记发酵时候要盖一层保鲜膜，否则表面水分都蒸发掉啦。

5.老徐嘱咐我这条一定要加上：冷藏后风味更佳。