巧克力蛋糕做法步骤

巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。下面小编给大家整理的巧克力蛋糕做法步骤，希望大家喜欢!

松露巧克力蛋糕

食材准备

黄油，奶油，巧克力，白砂糖，低粉，可可粉，蛋黄，蛋白，柠檬汁，盐，朗姆酒，糖粉。

方法步骤

1、黑巧克力和黄油微波炉加热溶化后备用;

2、蛋黄中加入40克白砂糖充分搅打均匀;

3、溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中搅拌，加入动物性淡奶油搅拌均匀;;

4、蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡;

5、取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄浆中

6、筛入一半量的低粉和可可粉上下翻拌均匀

7、加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉翻拌均匀;

8、加入朗姆酒，翻拌均匀;

9、烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊，底部和四周油纸紧贴模壁，倒入面糊，表面抹平;

10、入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上糖粉即可。

核桃巧克力蛋糕

食材准备

低筋面粉25克，黑巧克力50克，核桃仁25克，鸡蛋1个，红糖15克，牛奶25ml，黄油25克，小香蕉1只，整粒核桃仁6颗。

方法步骤

1.将核桃仁放入150度的烤箱烤约10分钟，晾凉后切成1厘米左右的细粒;

2、巧克力掰小块，黄油切成四块，放入碗中隔水溶化;

3、用打蛋器将鸡蛋和红糖充分打发，泡沫由大变小成稳定状态时，分次混入牛奶打搅均匀;

4、将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀，直至全部混入;

5、倒入面粉，拌至看不到面粉颗粒;

6、香蕉切成正方形小粒，与核桃细粒放入巧克力面粉糊中，稍稍混合;

7、在玻璃器皿底部垫入烤纸，将巧克力糊倒入，轻震面糊，撒上整粒核桃仁

8、烤箱预热170度，烤约15-20分钟;

9、取出后沿着内边划一圈，倒扣玻璃器皿，扣出蛋糕在烤架上晾凉后切块即可。

古典巧克力蛋糕

食材准备

巧克力，奶油，动物性鲜奶油，低粉，蛋黄，砂糖，蛋白，可可粉。

方法步骤

1、将动物性鲜奶和奶油倒入锅中煮沸;

2、取一半混合奶油冲入巧克力中搅拌均匀;

3、加入余下的奶油拌匀;

4、蛋黄和砂糖混入其中，搅拌至浓稠;

5、然后将蛋白分多次加入其中，搅拌均匀;

6、再加入低粉和可可粉搅拌均匀后倒入模具中;

7、放入预热的烤箱中，烤20到25分钟即可。