蛋糕卷好吃的做法步骤

蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，下面小编给大家整理的蛋糕卷好吃的做法步骤，希望大家喜欢!

蛋糕卷的好吃做法

蛋糕卷的材料

鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量

蛋糕卷的做法

1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。

2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里，用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。

3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。

4、待糖溶化后，分两次放入过筛的面粉，调成蛋糕糊。

5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。

6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅勻。

7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。

8、烤好的蛋糕片晾温，里面抺巧克力酱，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。

蛋糕卷的做法步骤

蛋糕卷的材料

低粉75克，鸡蛋四个，白糖80克，植物油35克，水35克，红色色香油三滴

蛋糕卷的做法

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可

蛋糕卷怎么做好吃

蛋糕卷的材料

打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克或巧克力酱、巧克力色素

蛋糕卷的做法

1将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。