草莓蛋糕的制作方法

草莓蛋糕一直都是很多种蛋糕中极为受欢迎的一种，不仅仅因为其外表和口感，还有就是草莓的搭配让原本有一些油腻的蛋糕好了很多。下面小编给大家整理的草莓蛋糕的制作方法，希望大家喜欢!

草莓蛋糕的制作方法

食材准备

低粉60g，鸡蛋2个，可可粉15g，糖65g，黄油15g，牛奶17.5g，蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油100ml，糖50g，阿胶粉2片。

方法步骤

1、先将糖和鸡蛋一起打发，将粉类过筛，倒入打发好的鸡蛋里，混合均匀;

2、将黄油融化在牛奶里，混合均匀，取1/3已混合好的面糊，一起搅拌;

3、将剩下的面糊一起倒进去搅拌均匀，入炉烘烤，180度，30分钟;

4、蛋黄2个，糖50g，牛奶200ml，淡奶油100ml，吉利丁2片蛋黄加糖打发至颜色发白，体积增大 ;

5、将吉利丁片放入牛奶小火加热溶解到沸腾，然后把牛奶慢慢的倒入打发好的蛋黄里，不停的搅拌;

6、搅拌好后将鲜奶油打至6分发加入，搅拌均匀，最底下一层要放蛋糕片，把草莓放进去即可。

草莓蛋糕做法

食材准备

草莓适量，黄油30克，低粉80克，鲜奶油300ml，鸡蛋3个，糖粉适量，香草粉，香酒，水适量。

方法步骤

1、鸡蛋打散，加入糖粉，搅打至丝状后加入低粉和香草粉;

2、搅匀后分三次加入黄油，拌匀后倒入铺纸的蛋糕模具中;

3、震出气泡后放入预热180度的烤箱中烤20分钟左右，倒扣脱模;

4、将水作糖汁的水和糖粉加热后搅拌至溶化，放凉冷却;

5、待完全冷却后加入白柑香酒，草莓去蒂备用，取其中5个切成薄片;

6、将冷藏的鲜奶油打发打至六分发，将冷却的海绵蛋糕薄薄切去上面一层，剩下的横刀均匀分成两片;

7、表层刷上糖汁，涂上打发好的鲜奶油，用抹刀抹平表面，将切好的草莓片摆在奶油上，再倒上一些打发鲜奶油

8、抹平奶油，使之盖住草莓，叠放另一片海绵蛋糕，整体涂上打发鲜奶油，用抹刀涂抹均匀;

9、修整表面，使外观平整光滑有棱角，裱花袋安好花嘴装入打发鲜奶油，挤出5朵圆形花圈;

10、将草莓放在圆形花圈上，再在旁边拉出尖形花瓣即可。

草莓蛋糕怎么做好吃

食材准备

黄油100克，低粉70克，草莓80克，糖粉适量，盐少许，鸡蛋1个，泡打粉适量，高粉25克，黄油25克，糖粉25克。

方法步骤

1、草莓切丁备用，将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团;

2、把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬，然后刨成丝，即成酥皮;

3、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大;

4、接着分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次;

5、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊;

6、将蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可，在蛋糕糊上铺一层草莓丁;

7、轻轻拌一下，让草莓丁和蛋糕糊混合在一起，在表面撒上酥皮;

8、放入预热好170度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟即可。

海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发;戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。

一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。

还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。

戚风蛋糕做法

高档戚风蛋糕配方：

蛋黄部分：蛋黄500克低筋面粉500克水300克白砂糖150克色拉油250克泡打粉10克精盐10克

蛋白部分：蛋白1000克白砂糖500克塔塔粉10克

一般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。

制作方法：

1.蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。

2.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。

3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

4.将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。

海绵蛋糕做法

材料：鸡蛋4枚，砂糖140克，盐4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克

制作步骤：

1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中，加入砂糖;

2、将小盆坐入开水中，别加热边搅打，大约加热到蛋液40度时，就拿出小盆，还要继续搅打，感觉表面有纹路了，而且纹路不是很快的就消失，就说明蛋液打发成功;

3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中，要翻拌，不能搅拌，以免面粉上劲;

4、牛奶炉子上加热煮开，加入玉米油搅拌均匀;

5、先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌，直至均匀;

6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中;

7、烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可，稍微晾凉，即可脱模;

8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年，目前的温度感觉不如刚使用时高，也许使用时间长了都存在这样的问题。