6寸抹茶蛋糕的做法

第一次做抹茶味的戚风蛋糕，有浓郁的茶香味，清新而不腻。装饰用的是抹茶味巧克力做成的树叶(做法另附)，不是真的树叶哟~图为横切两片后的其中一片图，所以高度看起来矮。实际6寸还要高一半。下面觅食录小编为大家整理了一些6寸抹茶蛋糕的做法。

　　6寸抹茶蛋糕成品图

6寸抹茶蛋糕的食材准备

6寸抹茶蛋糕的做法步骤

1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里

2.搅拌均匀

3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉

4.均匀搅拌粉类

5.筛子过筛2遍

6.筛进步骤2的鸡蛋液中

7.搅拌至无颗粒

8.加入30克色拉油

9.搅拌至看不见明显分离的油

10.分离出3个鸡蛋蛋清，不能沾水和油

11.加7克白糖

12.打蛋器打发至粗泡

13.再加7克白糖打发

14.继续打发至细腻泡沫，提起打蛋器呈弯曲的钩状

15.再继续加7克白糖打发

16.继续打发，当提起打蛋器呈现短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均匀(不能画圈)

18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入，继续快速上下翻拌均匀

19.搅拌好的戚风蛋糕糊

20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊，用力震几下，抹平表面。放入预热好的烤箱，160度60分钟。中途盖上锡纸，以防颜色过深

21.烤好后取出，立即倒扣在架子上放凉，以免回缩

22.顶部有些开裂，说明打的蛋白够硬!忘盖锡纸了，颜色有点深

23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰

6寸抹茶蛋糕小贴士

关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是：宁可多打也不要少打，只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。