熬牛大骨头汤的做法详解

众所周知,牛肉营养价值高,其骨头也不例外,所以很多人都喜欢食用牛骨,而牛骨头做法颇多,其中最受欢迎的还是用其煲汤饮用。下面觅食录小编为大家传授一些熬牛大骨头汤的做法：

熬牛大骨头汤的做法一

用料

牛骨头

葱姜大料黄酒花椒醋

红枣枸杞盐白胡椒粉

牛骨头汤的做法

炖牛骨用电砂锅较好 ，我用的砂锅(棒子骨，牛腿骨)

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。(敲出裂纹)牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，大火煮开，中火煮会，改小火炖

炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉骨头一般沾酱油或者椒盐，重口味户表示用了以上蘸料嘿嘿

小贴士

牛骨汤炖萝卜最好吃，

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;开始炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的味道

骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑姑，在开火之前加点醋。

油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。

下面介绍一款汤

用饭勺盛4勺自己熬的牛骨头汤,再加入一些水(是三个人的汤)加入一点紫菜,等汤开锅,放入一些黄瓜丝.稍煮,加入盐,鸡精.很美味.

　　熬牛大骨头汤的做法二

　 用料

牛棒骨

香菇

平菇

鸡腿菇

金针菇

蟹味菇

蕨菜

葱段

姜片

醋

盐

花椒

枸杞

牛棒骨菌菇汤的做法

棒骨洗净后焯水，去除多余血水和油脂

各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用

砂锅中倒入足量清水，放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开，烧开后下入焯过水的牛棒骨，倒入少许醋

待放入棒骨的砂锅再次烧开后，放入几颗香菇，盖上锅盖转小火煲60—75分钟左右

到时间后，下入其余各类菌菇，放适量盐继续煲15—20分钟

出锅前10分钟左右再放入枸杞即可

熬牛大骨头汤的做法三

用料

牛肋骨6块

甜玉米2根

胡萝卜2根

香菇若干

白菜1颗

生姜1块

大葱1根

牛骨头汤的做法

加冷水烧滚洗净，把肥肉去掉。

第一次清洗烧开的时候记得把沫子撇了。

加入葱姜加冷水煮沸。

煮沸后转小火熬煮三个小时，适时的撇去油沫，我家用的电捂锅，会放进电捂锅里闷两小时，对了，记得加勺醋，更好的溶解骨头里的钙质。放入配菜煮半小时，盐味精少许。