3种素火锅汤底的做法

天气越来越冷，担心吃火锅摄取热量过高，自己动手做蛋饺，热量低吃得安心又健康，食材新鲜无虞，可以事先做起来冷冻。下面觅食录小编为大家传授一些素火锅汤底的做法：

素火锅汤底的做法一

材料

臭豆腐7块人参麻辣汤底酱半罐水1500cc酸菜适量杏鲍茹适量糖适量苹果醋(白醋)适量茼蒿适量白菜适量做法

1这次使用的是毓秀私房酱的【人参麻辣汤底酱】

2臭豆腐使用【人参麻辣汤底酱】卤30分钟

3杏鲍菇切块后，于表面切出格纹，煎至金黄，加入臭豆腐锅中

4酸菜无需泡水，切条，使用糖与醋煮至适当的酸甜度

5白菜加入臭豆腐锅煮软

6装盘时先在底部舖好生的茼蒿，直接冲入热汤与臭豆腐

7最后在上方洒上酸菜

素火锅汤底的做法二

材料

卤包 1个,苹果 半个,蕃茄 1个,白萝卜 半根,红萝卜 1根,大白菜 1/4个,玉米 1根,水 适量,盐 少许,香菇粉 少许(可不加),酱油 3汤匙,糖 2/3汤匙,姜片 1块,干辣椒 1枝,豆辨酱 1/2汤匙,花椒 1汤匙,红枣 6颗,枸杞 1汤匙,八角 两个做法1、将高汤的材料切大块，放入锅中，再放入卤包跟水。(水量要盖过所有材料，约锅子8分满)

2、煮两小时过后，放入调味。

3、放少许油炒香香料(除了红枣跟枸杞)，再放入到高汤中半小时。

4、最后把高汤及香料的材料，用筛网过泸掉，再放入红枣跟枸杞，煮滚，就完成了。

素火锅汤底的做法三

材料

白菜泡菜200克(带汤汁)，豆腐600克，蒜末15克 ，香油30克，清水800-1000克，味口曾45克，红辣椒粉15克。B泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿各200克，肉片400克，葱花10克。调料柴鱼粉10克。

做法1、豆腐掰小块。2、锅内放入香油，烧至六成热时放入蒜末小火煸炒出香，加味口曾小火炒香后再放入泡菜、清水小火烧开，放入豆腐、红辣椒粉、柴鱼粉小火烧开即成锅底。3、将豆腐锅端上桌，放入泡好的粉丝、鲜菇、茼蒿、肉片，撒葱花边煮边吃。小诀窍特点

口味微辣，色泽红亮，如果在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱，口味更佳。

备注

白菜泡菜最好选择放置了一周左右的。