白菇海带排骨汤的做法

海带是一种富含营养的碱性食物，具有排毒、祛痰、补钙、预防心脑血管疾病等功效。菇类中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。两者一起和排骨煲汤，炎炎夏日里也能有一道清凉的补汤。下面觅食录小编为大家传授一些白菇海带排骨汤的做法：

白菇海带排骨汤的做法一

材料：排骨，香菇，海带，青岗菌。

调料：葱，姜，料酒，花椒，醋，盐，鸡精。

海带菌菇排骨汤的做法

1、香菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。

2、姜切片，葱切段，5、6粒花椒备用。(葱姜花椒料酒都是用来去腥增香。)

3、排骨洗净，和海带一起冷水下锅，入姜片、料酒，焯水后撇去浮沫备用。(排骨冷水下锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤;如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩。)

4、电压力锅中注入适量热水，放入排骨、海带、香菇和青岗菌，再放入姜片，葱段和花椒粒，入一调羹料酒、四分之一调羹醋，调到“煲汤”档。(煲汤或烧菜要加热水，肉类遇冷水会变柴，口感不好。加入醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。)

5、起锅后调入盐和鸡精，按自己的口味滴入香油或撒入葱花。

煲汤小贴士

1、煲汤时入葱、姜、花椒和料酒可以去腥增香，不喜欢花椒也可以不放。

2、排骨焯水时，冷水入锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤;如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩，适合红烧或炒菜。

3、煲汤的水一次加够，中间实在要加水也要加热水。

4、煲汤加入一点醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。

5、上述大部分窍门针对所有煲汤或红烧都有效。

翠绿翠绿的有毒海带

海带，中医入药时叫昆布，是褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。

白菇海带排骨汤的做法二

主料

排骨1斤半干海带2

蘑菇半斤

辅料

姜适量葱适量

海带蘑菇排骨汤 的做法步骤

1. 排骨1斤半，海带2两，蘑菇半斤。

2. 海带浸泡2小时后，洗净切丝。

3. 蘑菇洗净后，切块。可以用其他菇类，我用的是杏鲍菇，口感更好。当然也能用干香菇，香气浓烈，缺点是汤色发黑。

4. 将排骨洗净之后冷水下锅，待水烧开后，浮出血沫后，再将水倒掉并将排骨洗净待用。

5. 锅中加入冷水放入排骨、海带、蘑菇、姜片和葱段，烧开后转小火焖煮。海带和蘑菇也可以待排骨汤熬至发白后再放。

6. 小火炖两个小时后，拣去姜片、葱段，加盐，白胡椒粉调味即成。不需要加鸡精或味精，菇类本身就带有鲜味。

7. 夏天喝这个汤啊，真是人清气爽，享受啊。

小贴士

这道汤制作非常简单，主要是注意将排骨撇出血沫，这样就不会影响味道。

买回来的海带一般都带有盐，一定要泡上两小时。

白菇海带排骨汤的做法三

主料

排骨白蘑菇

辅料

花椒大料

小茴香葱姜蒜

盐胡椒粉

绍酒

白蘑菇炖排骨汤的做法步骤

1. 将排骨洗净剁成小块，凉水下锅，开锅吐出血沫后捞出待用。2. 将白蘑菇洗净，飞水捞出(可除去蘑菇的土腥味儿)。3. 锅做清水放入焯好的排骨和葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香，烧开后撇去浮沫，放入绍酒。4. 大火烧开，转小火炖1小时，至汤变成奶白色。5. 加入白蘑菇炖20分钟，最后放盐、胡椒粉调味即可。

小贴士

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有滋阴壮阳、益精补血的功效。

蘑菇营养价值仅次于牛奶，富含多种氨基酸，有些蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉还好，还有“维生素白菇海带排骨汤的做法宝库”之称，主要功效如下：

1. 抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

2. 替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，可少摄入1.8万千卡的热量，相当于两公斤脂肪。所以，蘑菇的低脂肪含量也有助于心脏健康，并能提高免疫力。

3. 维生素D。其他的新鲜蔬菜和水果多不含维生素D，而蘑菇是个例外，且含量非常丰富，有利于骨骼的健康发育。