超柔软土司面包吃起来是很有感觉,那它究竟是怎么做的呢?下面小编为你整理了一些超柔软土司面包的做法。

  超柔软土司面包的配料

超柔软土司面包的做法步骤

超级柔软的白吐司面包的做法步骤1

1.所有材料除盐、酵母、黄油之外混合成光滑的面团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏2~3小时之后再操作;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤2

2.将面团从冰箱拿出,这个时候拉起,已经可以看到不连续的面筋了;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤3

3.加入酵母揉搓2分钟,再加入盐,继续揉面;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤4

4.揉搓至在面团到达扩展状态时,加入黄油,继续揉面至黄油完全吸收,再重复搓衣板式揉面,揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时,即为完全扩展阶段;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤5

5.揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的温度下基本发酵60分钟,体积约为2倍大时即可翻面,拍出气体,三折叠,再发酵30分钟;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤6

6.将发酵完全的面团拍出气体,分成4等份,逐个滚圆,已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉,不要破坏面筋的连续性,盖上保鲜膜,常温下松弛15分钟;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤7

7.滚圆松弛完成,做第一次擀卷,排气。同样,尽量不要将已经形成的面筋擀断,松弛15-20分钟;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤8

8.第二次擀卷,把空气适当排掉,将整形好的面团放入吐司模中;

超级柔软的白吐司面包的做法步骤9

9.放入土司盒在温度35℃,湿度85%的环境下进行发酵60分钟,发至土司盒9分满,盖上吐司盖

10.预热烤箱,中下层,上火145℃,下火165℃,烤30分钟,出炉后需敲打桌面数次,再将面包取出,放凉后切片。

超柔软土司面包的小贴士

1、每种面粉的吸水性不一样,可以留下20克左右视情况调节面团的软硬度; 2、手工揉面要出面筋的话,面团要稍微湿点。

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