白萝卜肉丸子汤的做法

白萝卜有通气的功效，很适合做汤，但是太素孩子也不爱吃，所以加了一些超市买的速冻肉丸子，吃着非常的方便。汤是酸辣口的，天气转凉，喝一口，非常暖胃。下面觅食录小编为大家传授一些白萝卜肉丸子汤的做法：

白萝卜肉丸子汤的做法一

主料

猪肉馅150克

白萝卜150克辅料鸡蛋1/3个调料食盐1/4小匙葱适量姜适量料酒1/2小匙生抽1小匙香油适量香菜适量白胡椒适量五香粉适量

萝卜丸子汤的做法1.肉馅中先倒入打散的鸡蛋，然后用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性

2.搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料，再次沿一个方向搅匀

3.白萝卜去皮切片，香菜切碎

4.锅中加入适量水，倒入白萝卜片，煮至锅边的水略微起小泡，但未煮开时，转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处，然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水，样就不会粘住肉馅了)，就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子

5.等丸子都下好，并在水中定型后，转中大火煮开，再转中小火煮至丸子浮起即可关火(其间可用勺子撇掉浮沫)。最后调入白胡椒粉、盐、香油(分量外)和香菜

烹饪技巧1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。

2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。

3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。

白萝卜肉丸子汤的做法二

主料猪肉馅100g白萝卜500g辅料油适量盐适量香菜少许鸡蛋少许葱少许姜少许料酒少许酱油少许胡椒粉少许花椒少许鸡精少许香油少许步骤

1.准备猪肉馅。

2.准备白萝卜。

3.准备香菜，洗净。

4.白萝卜，洗净去皮，切成片。

5.白萝卜放入清水中。

6.打一个鸡蛋，并打散，将肉馅放入鸡蛋中。

7.葱姜，切末。

8.将葱姜放入肉馅中，加入料酒。

9.加入酱油。

10.加入盐。

11.加入胡椒粉。

12.加入鸡精。

13.将馅打均匀，放入少量的香油。

14.葱姜，切丝。

15.香菜，切末。

16.热少许的油，放入花椒，小火煸炒。

17.放入葱姜，煸炒后捞出。

18.取少许的酱油。

19.白萝卜煮到5成熟。

20.将锅内的酱油和油一倒入煮开的萝卜汤锅内。

21.将肉馅用勺转成圆状。

22.将肉丸放入汤中。

23.大火，煮开2-3分钟。

24.加入醋。

25.加入胡椒粉。

26.最后加入香菜，即可。小贴士肉馅中加入鸡蛋是为了丸子口感更嫩。

炸花椒油是为了口感更香，但油不宜过多。

白萝卜肉丸子汤的做法三

主料白萝卜500g猪肉丸200g辅料盐适量酱油少量醋少量香菜少量胡椒粉少量香油少量步骤

1.萝卜洗净。

2.香菜洗净。

3.准备速冻的肉丸子。

4.萝卜。切片。

5.萝卜放入汤锅中。

6.水烧开后，加入肉丸子。

7.加入酱油。

8.加入盐。

9.加入胡椒粉。

10.加入醋。

11.最后放入香菜。

12.放一点香油。就可以出锅了。小贴士白萝卜要切薄片，才容易熟。

胡椒粉要根据个人口味放，但不要不放，否则汤的口感会涩。