白胡椒煲猪肚鸡汤做法

猪肚鸡，第一次知道这道菜是在广东，广东的女人怀孕后面甚至坐月子都要吃这个，意译排胎毒(不加胡椒)，开胃开奶!时下冬日里吃了不仅全身暖洋洋的，而且暖胃、驱寒、祛湿、胃口不好的吃上两顿，保准你胃口大开了呢!下面觅食录小编为大家传授一些白胡椒煲猪肚鸡汤做法：

白胡椒煲猪肚鸡汤做法一

用料

鸡腿1只

猪肚半个

胡椒少许

红枣4-5个

枸杞少许

牛奶少许

鸡精、盐少许

胡椒猪肚鸡汤的做法

猪肚买回来，用盐、面粉，醋多搓揉，洗干净，然后用热水川烫过，鸡腿切块川烫备用

切丝备用

枸杞洗净泡水备用

然后先放入胡椒红枣还有川烫好的鸡腿肉，一些水加牛奶，少许酒，水蒸2个小时，最后半小时放入猪肚与枸杞水，加点鸡精及盐，最后半小时蒸好就完成了。

白胡椒煲猪肚鸡汤做法二

用料

猪肚子一个

老母鸡半只

胡椒6两

生姜3个(拇指大小)

盐适量

胡椒猪肚鸡的做法

经过火烧处理过猪肚子内里，用个毛刷子刷干净那些粘液，清洗的很快，锅中烧开热水后置入烧3分钟。

然后对半切成几大块，再次入锅2分钟，然后拿出来温水清洗干净。

老母鸡半只切块飞水。

猪肚切成条状。

胡椒拍碎，更入味。

高压锅烧开热水，将鸡块、猪肚条、碎胡椒倒入，烧制快开时，盖盖子，大火上汽后小火50分钟关火，将高压锅放入洗碗池，用冷水浇1分钟，可以很快冷却开盖。

高压锅开盖坐上炉子，再次大火烧开后放适量的盐，小火煮几分钟就好了。盐量自己掌握不好就一点点加，尝一尝，不然咸了就补救不了!

白胡椒煲猪肚鸡汤做法三

用料

猪肚1个

整鸡1只

白胡椒50g

生姜适量

枸杞适量

盐适量

胡椒猪肚鸡|美食台的做法

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质;

将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹;

猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端;

猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅;

然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时;

关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块;

把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

小贴士

❶ 这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订;白胡椒粒捣碎会更香，不建议用现成的胡椒粉。

❷ 猪肚的清洗很关键：嘉宾建议先刮去猪肚内外侧的杂质，将盐、小苏打粉、番薯粉分别涂抹在猪肚的内外侧，反复搓揉清洗，直到没有异味，这样猪肚会处理的很干净。

❸ 如果首次操作将整只鸡塞进猪肚困难的话，建议在家里制作的时候，将鸡切成小件，焯水洗净后塞进猪肚。

❹ 炖汤的时候最好不要放盐，它会抑制鲜味的析出，喝的时候再根据个人喜好加盐。猪肚和鸡肉的话可以蘸着酱油来吃哦。