白萝卜牛骨头汤的做法

牛骨汤不仅味道非常鲜美，而且能补充营养，增强体质。炖制牛骨汤时加点白萝卜不仅味道更好，而且有预防感冒、止咳祛痰的功效，尤其适合冬季饮用。下面觅食录小编为大家传授一些白萝卜牛骨头汤的做法：

牛骨适量

白萝卜1根调料食盐适量醋少许葱6根姜半块香菜少许花雕酒适量

1.事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。姜切片;葱打结;萝卜去皮切块

2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫

3.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫

4.等到浮沫开始减少，加入葱姜

5.加入花雕酒

6.加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现

7.熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳

烹饪技巧1、牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。

2、牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。

3、可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。

4、食用时添加些香菜，更有风味。

5、家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。

6、煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。

7、纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

菜品特色牛骨汤，略区别于其他汤品，就是这去沫过程。一般用肉荤食材煲汤，先汆过水后再煲制，基本已无浮沫。这牛骨则不同，汆水后再煮，依然不时漂起浮沫，需得不时撇去，方才可将异味去除。冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。