纯全麦面包的做法分步图解

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。下面小编为你整理了一些纯全麦面包的做法。

纯全麦面包的配料

纯全麦面包的做法步骤

1. 制作汤种：将100克水和25克的面粉搅拌成糊状，放不沾锅里全程小火不停的搅拌到60度离火。

2. 做好的汤种放凉使用，最好放冰箱冷藏两小时。

3. 将除盐以外的所有材料放入面包机桶里开启两个和面程序

4. 两个和面程序结束后放入盐再按一个和面程序，和三个程序就可以了，全麦面粉很难和到手膜程度。

5. 和好的面团就在面包机里进行发酵。

6. 发至两倍大就可以了。

7. 将面团取出排气后分成50克小剂子揉成光滑的圆面团。

8. 将揉好的面团放入磨具进行二次发酵。

9. 发至两倍大用锋利的刀在中间划十字，筛上干面粉烤箱提前180预热10分钟，放中层烤20分钟，中途上色后可以盖上锡纸。

10. 考好的面包

11. 成品图。

纯全麦面包的选购技巧

全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。