葱香火腿面包的做法

今天花儿给大家带来一道简单的火腿香葱面包,很适合寒冷的冬天早上食用,下面小编为你整理了一些葱香火腿面包的做法。

　　葱香火腿面包的配料

葱香火腿面包的做法步骤

1. 牛奶、鸡蛋、温水(可不全部添加，看面团湿度酌情添剪)白砂糖、盐、面粉、酵母依次倒入面包桶。和面

2. 和好的面团 加入软化的黄油。柔光滑。放入冰箱冷藏20分钟

3. 摔打。搓揉面团 ，感觉面团变干 可以适当刷橄榄油(面团太干影响后面发酵)

4. 也可以用擀面棍敲打。

5. 揉15分钟 即可出手套膜。薄、不破且有气泡

6. 封保鲜膜 ，室温发酵一个半小时 室温低可以选择面包机酸奶模式 发酵。 发好的面团 膨大到1.5倍左右。手指按压不回弹 不塌陷即可

7. 面团按压排气 ，分成六个小面团，盖保鲜膜 静置20分钟

8. 面团擀压成片 加入火腿肠

9. 卷好的面包坯 放入烤盘，烤箱38度 发酵50分钟(烤箱内可以喷水或放入一碗清水)

10. 二发完成后取出、烤箱预热165度。面包坯表面刷牛奶(蛋液)，我喜欢刷牛奶，感觉更柔软些。挤沙拉酱和番茄酱，撒马苏里拉 香葱 火腿碎。 进烤箱中层165度烤25分钟(我的烤箱温度偏低几度，中途不需要盖锡纸 ，如果烤箱温度偏高、烤5-8分钟 观察上色程度 可以加盖锡纸)

葱香火腿面包的小贴士

第一，配方中水分的多少很重要，少了面团硬，不容易出膜，多了又粘手。所以可先加大部分水，剩下一些，等面成团了，用手感觉一下面团的软硬程度，再逐步添加。这个多做几次就会有手感了。第三次做椰蓉面包的时候，最后一点一点加牛奶，直到感觉面团软硬适度，最后揉出的面团既柔软又不沾手。一般水分(包括水、牛奶、鸡蛋等液体原料)占面粉重量的60%-70%，根据面粉吸水性、外部环境而定。我用的金像高粉，比例大概63-65%。

第二，关于何时加黄油，最好在面团开始出膜之后，此时面筋形成，加黄油对后期出膜影响不大。

第三，怎样检验出膜：用刮板切下一小块面团，滚圆，用双手慢慢顺时针旋转并逐渐将面团中心撑开，如果撑出的膜薄厚不均匀，说明还没到位;如果膜薄厚均匀，不容易破，用手指捅破后，破洞边缘不规则，就是扩展阶段了。